Abdi dalem encik dan tradisi jamuan rijsttafel di Keraton Yogyakarta

Abstract

Meski pola jamuan bergaya Eropa telah dikenal sejak awal abad ke-19, namun secara terbuka Sri Sultan Hamengku Buwono VI telah mengadaptasi pola jamuan tersebut di Keraton Yogyakarta. Perubahan ini ditandai antara tahun 1855-1921, yaitu sejak periode Sri Sultan Hamengku Buwono VI hingga Sri Sultan Hamengku Buwono VIII. Akan tetapi peran Sultan Keenam dan Sultan Kedelapan merangsang perubahan besar dalam pola jamuan hingga saat ini. Mengamati data sejarah demikian, kajian ini selanjutnya mengedepankan paparan historiografi multidimensi. Di dalam hal ini, tidak hanya perubahan pola jamuan yang disoroti tetapi juga penyebab dan akibat yang ditimbulkan. Melalui metode pembacaan heuristik, kritik sumber, intepretasi, dan historiografi, berbagai data sejarah dibedah serta disusun secara kronologis sebagai modal penulisan. Hasil dari tulisan ini selanjutnya dapat digunakan untuk membaca pengaruh Eropa dalam perjamuan di Keraton Yogyakarta. Di sisi lain, kajian ini menjadi catatan mengenai munculnya menu-menu Jawa-Eropa yang saat ini terus dipertahankan sebagai warisan kekayaan kuliner bangsawan keraton.

Kata kunci: jamuan bangsawan, rijsttafel, Keraton Yogyakarta